An diesem Tag traute er seinen Augen jedoch nicht, als er einen riesigen Trüffel aus dem Boden grub, der später in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen wurde, sein Leben für immer prägte und ihn auf eine äußerst erfolgreiche Geschäftsreise führte. Schwarze Trüffeln wachsen in einer Bodentiefe von 5-50 cm als Ektomykorrhiza-Pilze an ihren pflanzlichen Symbiosepartnern. So lassen sich schwarze Trüffel auch wunderbar mit Pasta kombinieren, sei es in Form feiner Scheiben, die untergemischt werden oder als geschmacksintensive Füllung zum Beispiel bei Ravioli. Er liebt sie auch sehr, vorzugsweise mit hausgemachten Nudeln oder in einer Frittata, und er liebt Trüffeleis, das in seinem Restaurant zubereitet wird und als das beliebtestes Dessert gilt. Obwohl Giancarlo in der kleinen Stadt Livade, in der das luxuriöse Restaurant Zigante regiert und regelmäßig die Trüffelmesse "Zigante Truffle Days" die International Gourmet Expo stattfindet, sicherlich am gefragtesten war, nahm er sich die Zeit zum Reden. Zigante Trüffel - das 80 Mitarbeiter beschäftigt und Trüffel von den meisten Trüffelsuchern hier kauft - hat Niederlassungen in allen europäischen Ländern, Australien, Japan und den Vereinigten Staaten. Es wird sowohl von den größten Feinschmeckern als auch von gewöhnlichen Sterblichen frequentiert, aber es ist wahr, dass es hier hohen Niveau gekocht wird
Im Frankreich, wo diese Trüffel ursprünglich herkam, wird sie auch schlicht als „Truffe noire", also Schwarze Trüffel , bezeichnet. Die Mini Pralinés von Lindt eignen sich perfekt als kleines Mitbringsel oder Geschenk für Freunde, Kollegen und Bekannte. Unsere Lindt Pralinés sind geschmackvoll arrangiert, exquisit verpackt und in verschiedenen Verpackungsgrößen erhältlich. Für Zeiten, in denen das Klima ungünstig ist und der Pilz Schwierigkeiten hat, sich zu entwickeln, bildet das Myzel eine Art Vorratstank (Trüffel) voller Nährstoffe (zu denen auch Psilocybin gehört), um ihn zu unterstützen. Nach der Einnahme eines Zauberpilzes oder eines Trüffels wird das Psilocybin vom Körper zu Psilocin abgebaut. Das Myzel ist ein Netz von Pilzfäden, die unter der Erde wachsen. Ein Myzel ist ein unterirdisches Netz von Pilzfäden. In vielen trüffelhaltigen Produkten ist die Sommer-Trüffel einer der wertgebenden Bestandteile. Wenn man Küchlein gut gereiniget hat, so spile sie auf, mit Magen und Leber zwischen den Flügeln; brate sie am Spieß, und wenn sie genug gebraten und kalt geworden sind, so haue die Flügel bis am ersten Glied vom Leibe ab; die Leber und der Magen schneide in Striemel; nachgehends nimm braune Butter und Mehl zusammen, und giesse ein wenig Fleisch-Suppe oder braunen Couli darzu: Solte aber beydes nicht vorräthig seyn, so nimm stat dessen, Wasser worinn Murcheln aufgesotten sind, und giesse es dazu, damit die Sauce zureichend wird und eine gute Farbe davon bekömt; lasse dieses nachgehends mit ein paar Schinkenscheiben, einer geschnittenen Zwibel, Lorbeerblättern, ein klein Strauch Basilica, und Salz, kochen
Darum hat man irgendwann begonnen, Hunde für die Trüffelsuche einzusetzen - und zwar von der italienischen Rasse Lagotto. Ein starker, intensiver Geruch ist ein Zeichen dafür, dass der Trüffel reif ist. Sie hat einen sehr intensiven Geruch nach Camembert, Knoblauch und Pilz. Während die Weiße Trüffel intensiv nach Camembert, Knoblauch und Pilz riecht und erst kurz vor dem Servieren über das Gericht gehobelt wird, eignen sich Schwarze Trüffel gut für Saucen und haben einen bestimmenden Geschmack. Ihr weißes bis hellbraunes Fruchtfleisch ist von feinen Äderchen durchzogen und duftet intensiv nach Knoblauch und Schalotten. Trüffeln zu finden, ist gar nicht so leicht: Sie wachsen etwa 30 bis 40 Zentimeter unter der Erde, in der Regel in Symbiose mit Nussbäumen, Eichen, Pappeln und Ginster. Die knolligen, dunkelbraunen oder grauweißen Fruchtkörper sind je nach Sorte einige Zentimeter groß und erinnern in ihrem Aussehen an vertrocknete Kartoffel. Der Wintertrüffel wächst auf eine Größe von zwei bis zehn Zentimeter heran
Périgord-Trüffel (Tuber melanosporum): Die Périgord-Trüffel hat einen starken und würzigen Geschmack und wird oft in der französischen Küche verwendet. Schwarze Trüffel (Tuber melanosporum): Die schwarze Trüffel hat einen weniger intensiven Geruch als die weiße Trüffel, aber einen bestimmenderen Geschmack. Zwar ist ihr Geruch weniger ausgeprägt, dafür ist ihr schwarz-violettes Fleisch aber wesentlich kräftiger, sodass sie auch in Schmorgerichten, Risottos, oder Suppen mitgekocht werden können. Sie sehen unscheinbar aus, gelten unter Gourmets aber als eine der größten Schätze der Gastronomie: Trüffeln! Die Hauptunterschiede zwischen Pilzen und Trüffeln sind der Geschmack, das Aussehen und ihr gesetzlicher Status als europäisches Genussmittel. Alba-Trüffel erzielen aktuell Preise zwischen etwa 3.000 und 8.000 Euro pro Kilogramm, wohingegen der Kilo-Preis für schwarze Perigord-Trüffel bei 1.000 bis 3.500 Euro liegt. Für 100 Gramm schwarze Trüffeln zahlt man etwa 150 bis 200 Euro, während weiße Trüffeln sogar bei weit über 1.000 Euro pro 100 Gramm liegen können. Trüffel sind unterirdisch wachsende Knollenpilze, die der Familie der Schlauchpilze angehören und eine eigene, etwa 100 Arten umfassende Gattung Tuberales bilden. Es gibt mehrere Arten von schwarzen Trüffeln, die sich im Aussehen ähneln, aber im Geschmack unterschiedlich sind