Engl, Josef Benedikt: Selbsterkenntnis. Engl, Josef Benedikt: An der Grenze. Engl, Josef Benedikt: Der Herr Schenkkellner. Reznicek, Ferdinand Frh. v.: Der Herr Assessor. Reznicek, Ferdinand Frh. v.: Uraufführung. Reznicek, Ferdinand Frh. v.: Beim Arzt. Reznicek, Ferdinand Frh. v.: Die höhere Tochter. Reznicek, Ferdinand Frh. v.: Die Frau Oberst. Bodman, Emanuel Frh. v.: Blauer Tag. Reznicek, Ferdinand Frh. v.: Die Neujahrsliste. Reznicek, Ferdinand Frh. v.: Nach der Bescherung. Engl, Josef Benedikt: Theatertag. Engl, Josef Benedikt: Weihnachtsgaben. Engl, Josef Benedikt: Landwirtschaft. Engl, Josef Benedikt: Zwischenhändler. Engl, Josef Benedikt: In der Penne. Engl, Josef Benedikt: Die Gläubiger. Engl, Josef Benedikt: Die Beschenkten. Engl, Josef Benedikt: Kunst. Engl, Josef Benedikt: Seine Auffassung. Engl, Josef Benedikt:
Trüffeln Eine kleine Gefälligkeit. Engl, Josef Benedikt: Vater und Sohn. Engl, Josef Benedikt: Der Neujahrswunsch. Thöny, Eduard: Nach der Christmette. Thöny, Eduard: Auf Urlaub in Berlin. Thöny, Eduard: Der Herr Major. Thöny, Eduard: Der Herr Vater. Thöny, Eduard: Gebet der Crimmitschauer Fabrikanten. Thöny, Eduard: Die Frau Rittmeister. Thöny, Eduard: Der Diplomat nach der Gratulationscour. Schulz, Wilhelm: Aus Paris. Schulz, Wilhelm: Ein fränkisches Städtchen. Schulz, Wilhelm: Mehret Euch! Schulz, Wilhelm: Die Kleine kommt
Für das Essen müssen Sie mindestens 10 Gramm pro Person einrechnen! Eine hochwertige Knolle ist hart wie ein Haselnusskern und wiegt je nach Größe zwischen 20 und 100 Gramm. Egal, ob er aus dem Périgord stammt oder der Provence: diese mysteriöse Knolle ist das „non plus ultra" der französischen Trüffel. Benannt nach seinem berühmtesten Fundort (obwohl sich viele Händler aus dem Périgord längst in der Provence eindecken; auf den berühmten Trüffelmärkten von Carpentras oder Richerenques). Die anwesenden Bauern, Händler und Besucher spenden reichlich. Provençalische Bauern, die ihre Trüffel selbst ernten, waschen sie deshalb vor der Verarbeitung überhaupt nicht. Die Wirtspflanze erhält Mineralsalze und Wasser, die Trüffel wird mit Photosyntheseprodukten versorgt. Denn: Trüffel mögen kein Wasser, beim Abwaschen verlieren sie an Geschmack! Wenn Sie einen guten
Trüffel - köstlichen Rezepten im Kühlschrank aufheben, werden Sie sich wundern, welche Aromen ihnen schon nach einem Tag beim Öffnen des „Frigio" entgegen schlagen. Bei
Trüffeln ist die Konzentration des psychoaktiven Bestandteils im gesamten homogenen Körper gleich hoch. Tetraeder, v. 4 Dreiecken begrenzter Körper. La Messe aux Truffes. Jeden dritten Sonntag im Januar findet la messe aux truffes seit dem statt. Weil in dem Ort schon damals ein berühmter Trüffelmarkt stattfand, kam die Idee auf,
Gourmet-Pakete eine spezielle Messe zu Ehren von „Saint Antoine" zu zelebrieren, dem Heiligen der Trüffelbauern
Die Kartoffeln in dem Topf auf der Herdplatte einige Sekunden ausdampfen lassen. Im Aussehen dem Burgundertrüffel sehr ähnlich (in Frankreich oftmals Bezeichnung „Truffe de Lorraine" oder „Truffe de Meuse", in Italien „Tartufo di Bagnoli"). Das grau-schwarze Fruchtfleisch ist von relativ dicken, weißen Adern durchzogen, die dem Inneren des Trüffels ein marmoriertes Aussehen verleihen. Aufgrund des pilzhaften und an Kräuter erinnernden Geschmacks passt dieser Trüffel gut zu Risotti, wird aber auch gern in Saucen verwendet. Eure Alba-Reise hat aber scheinbar für heftige Inspiration gesorgt. Diese Geschmacksrichtung eignet sich sehr gut für echte Gourmets, aber auch für Käseliebhaber, die etwas Neues ausprobieren möchten. Für diese Angaben übernehmen wir keine Haftung. Trüffelpralinen, auch bekannt als tartufo al cioccolato, enthalten normalerweise keine echten Trüffel. Wir machen natürlich nicht irgendeine Pizza mit Tomatensauce, sondern verwenden Crème fraîche als Pizzasauce und Parmesan, sowie Fior di Latte (Mozzarella) als Käse. 3. Den Käse klein reiben. Ein Vergleich mit Italien und Spanien: hier sind die Wälder, in denen Trüffeln (und andere teure Speisepilze wachsen) meist eingezäunt - warum wohl? Wenn Sie Ihren Italien Urlaub im Herbst verbringen, haben Sie Gelegenheit diese Spezialitäten direkt vor Ort zu verkosten
2. Welche Arten von Trüffeln gibt es? Wilde Trüffeln stehen mittlerweile oftmals unter Schutz und Ernte-Reglementierung, deshalb sind sie selten im Verkauf. Unter „zahlreich" würde ich aber mindestens eine hohe zweistellige Zahl verstehen, nicht die wenig mehr als ein halbes Dutzend Formen (Arten?), die selbst bei sehr aufspalterischer Sichtweise für Mitteleuropa angegeben werden. Dass es „zahlreiche Arten von Hexenröhrlingen" gibt, ist eine unglückliche Formulierung. Im Text werden 30 verschiedene Arten oder Artengruppen von Pilzen vorgestellt - mithilfe einer in den meisten Fällen gut gelungenen Farbzeichnung sowie mehreren Seiten Text, in dem weniger die speziellen Merkmale der jeweiligen Pilze, sondern eher Wissenswertes, Besonderheiten des Pilzes, mit der er unserer Lebenswelt berührt oder uns anderweitig als etwas Besonderes auffällt, im Mittelpunkt stehen. Ich denke mir, ich kann es empfehlen für jeden Laien, der sich mit Pilzen auf eine eher oberflächliche Art befassen möchte. In dieser Serie nehme ich Sie mit auf ein Abenteuer