Mit etwas Erfahrung kann man sehr bald selbst die guten von den schlechten unterscheiden. Dieser spritzige Naturwein ist etwas ganz Besonderes und wird deine Geschmacksknospen verzaubern. Die Trüffelsaison im Land "down under" ist im Winter, und der Aussie Winter findet in unserem Sommer statt, also schnappt euch diese schwarzen Schätze und zaubert ein unvergessliches Gericht. Schon bei der Anreise mit unserem Bulli sehen wir Motovun in der idyllischen Hügellandschaft aus der Ferne. Wenn du dich für Filme und Filmschaffende interessierst, dann besuche Motovun Ende Juli zum jährlich stattfindenden „Motovun Film Festival". Ende April war noch kein Wasser im Pool, dafür könnt ihr im Hotel Kastel den Indoor-Pool kostenlos benutzen. Die wertvollste, die weiße Trüffel jedoch nur von Mitte September bis Ende Jänner. Weiße Trüffeln aus der Natur sind rar, einige schwarze Trüffeln stammen heute aus Anbau. In einer Konoba oder einem Agriturizam-Betrieb (landwirtschaftlicher Betrieb) kostet ein Tellergericht mit echten Trüffeln um die 12 bis 15 Euro. Auch wenn es innerhalb der EU selten eine einheitliche Verkehrsauffassung für ein Lebensmittel gibt, so war die Diskrepanz bei den Trüffeln seither besonders groß. Wenn du in Istrien bist, solltest du unbedingt einen Besuch bei diesem Winzer in Betracht ziehen
Er hat einen weißen Trüffel von 1.310 Kilogramm im Wald von Motovun gefunden, welcher sich im nördlichen mittleren Teil von Istrien befindet, um das mittelalterliche Städtchen Motovun auf einer magischen Anhöhe, mit Blick auf das Flusstal des Mirna. In Istrien werden von September ganz bis in den November die Tage des Trüffels gekennzeichnet, an welchen der Trüffel als Teil der istrischen Küche gefeiert wird. Um den Wert des Trüffels und seine Bedeutung in der Gourmetküche zu feiern, wurde in Istrien eine einzigartige Marke für Erstrangigkeit geschaffen Pravi tartuf - Tartufo vero (Der echte Trüffel) welche ausgewählten istrischen Restaurants verliehen wird, welche Trüffel anhand höchster Gourmetstandards zubereiten. Die Gourmetküche ist heute ohne seine Hoheit, dem Trüffel, undenkbar. Und weil aber noch ein kleines Stückchen Trüffel übrig war, gab es am nächsten Morgen noch ein sensationelles Trüffel-Rührei, das ich heute mit euch teilen möchte. Einfrieren kommt nicht in Frage, weil ich keine Möglichkeit habe. Weil die Edelpilze aber häufig in Biotopen wachsen, kann er sich nicht vorstellen, dass das Sammelverbot aufgehoben wird. Die besten Trüffelpommes Frites werden mit Käse serviert, wobei Parmesan die beste Wahl ist, aber auch Mozzarella und Cheddar sind akzeptable Alternativen
Trüffel und Steinpilze sind im Herbst die Kombination welchen in vielen Restaurants in Nord-, und Mittelitalien als Spezialitäten serviert werden. Auch für uns ist es der absolute Geschmack des italienischen Herbst. Ich lasse bei solchen Rezepten das Topping oft weg, was dem Geschmack manchmal abträglich ist, weil es sich damit so schlecht aufbewahren lässt. So wie die Angabe hier erfolgt ist, ist es naheliegend die 0,7 Prozent auf die Zutaten in der Klammer zu beziehen. Laut Anbieter ist das hier auch der Fall. Der Anbieter hat grundsätzlich die Wahl, Zutaten zusammengesetzter Lebensmittel einzeln ihrer mengenmäßigen Rangfolge im Zutatenverzeichnis aufzulisten oder sie in Klammern hinter die zusammengesetzte Zutat zu schreiben. Auch wenn es sich bei Trüffel um eine sehr aromatische Zutat handelt, ist die zugesetzte Menge nach Auffassung der Verbraucherzentrale gering. Rechtlich muss sich die Menge an Trüffeln auf das Gesamtprodukt beziehen und nicht auf die Menge der Trüffelzubereitung. Man muss noch nicht einmal dafür hinfahren! Aber irgendwie hat es mir keine Ruhe gelassen: Es muss doch auch Cupcakes geben, die so gut schmecken wie sie aussehen und nicht nur widerlich süß sind
Der Tuber brumale - auch Muskattrüffel genannt - ist ein dunkler frische trüffel preis, dessen Haut mit kleinen Warzen bedeckt ist. Das Gourmetsalz vom Salzmischer, mit seinem ungewöhnlich hohen Anteil an natürlichem Trüffel, so, sicher einzigartig unter Vielen. Unter italienischen Küchenmeistern gilt dies jedoch als höchster Fauxpas. Pflanzen, die mit Mykorrhizapilzen geimpft wurden, haben höhere Überlebensraten und sind kräftiger als Pflanzen ohne Symbiose zwischen den beiden. Einige Mykorrhizapilze sind an bestimmte Pflanzen gebunden, während andere eine breite Palette von "Handelspartnern" haben und über ihre Myzelnetzwerke auch mit vielen anderen in Verbindung treten können. Sommertrüffel haben einen ganz eigenen, delikaten und unverwechselbaren Geruch. Diese Herbsttrüffel haben ein unverwechselbares, starkes Aroma und werden für zahlreiche Gerichte und Saucen verwendet. Probiert diese Pizza unbedingt mal aus und lasst uns gerne euer Feedback in den Kommentaren da. Wir machen natürlich nicht irgendeine Pizza mit Tomatensauce, sondern verwenden Crème fraîche als Pizzasauce und Parmesan, sowie Fior di Latte (Mozzarella) als Käse. Der Mozzarella sollte möglichst trocken sein, damit die Pizza nicht zu stark verwässert. Und das sollte nicht der Obst- und Gemüsehändler ums Eck sein, auch nicht, wenn er in der edlen Kleinmarkthalle residiert. Ein Tagesausflug reicht leider nicht, um alle Dörfer im Landesinneren Istriens zu erkunden
