Anne Wilson: Verführerische Pralinen und Trüffeln. Mit italienischen Trüffeln lassen sich wirklich wohlschmeckende Gerichte zaubern, denn mit seiner Hilfe werden beispielsweise Trüffelsoßen, Trüffelöle oder Trüffelhonig hergestellt, mit dem sich die unterschiedlichsten Speisen verfeinern lassen. Serviert werden sie in den rustikalen Konobe im Landesinneren, aber auch in den Spitzenrestaurants an den Stränden und in den pittoresken Hafenstädten. In Bergdörfern wie Motovun oder Grownjan wimmelt es von Geschenkeläden, in denen Trüffelmajo, Trüffelpesto, Trüffelhonig, Trüffelsalz oder Trüffelchips verkauft werden. Wer Trüffeln finden will, der sollte wissen, dass die meisten Trüffelarten besonders kalkhaltigen Boden mögen. Durch das Trocknen von Pilzen oder Trüffeln verlieren sie viel Feuchtigkeit. Scher, Peter: Die glückliche Hand. Scher, Peter: Ein deutscher Mann. Scher, Peter: Der Automat. Scher, Sommertrüffel Peter: Der Diakon. Scher, Peter: Der alte Herr ruft auf zum Sturm. Scher, Peter: Der Zauberlehrling. Scher, Peter: Kritik oder Wie Vinzenz Quarr Berlin studierte. Schlemihl, Peter: Die Auchliberalen. Schlemihl, Peter: An den verlängerten Reichstag
Ende September beginnt die Trüffel Hochsaison. Auf Drängen der Sucher wurde der Saisonstart dort in diesem Jahr vom 15. auf den 1. September vorgezogen. Während 1849 nur 800 Menschen die Straße gezogen waren, zählte man bereits im nächsten Jahr nicht weniger als 13 484 und 1851 gar 21 180 Reisende. Das war nicht immer so. Lange Zeit, als die Menschen auf der anderen Seite der Adria die Pilze schon als Delikatesse verspeisten, hielten die istrischen Bauern die Knollen, denen sie gelegentlich beim Graben begegneten, für vergammelte Kartoffeln. Sie gelten als Delikatesse in der kulinarischen Welt und werden wegen ihres einzigartigen Geschmacks und Aromas geschätzt. Ob Sie es glauben oder nicht, es ist kein teures Gericht, es ist keine unerreichbare Vorspeise, derzeit ist der schwarze Trüffel leicht zu finden, und obwohl es beängstigend sein kann, seinen Preis pro Kilo zu hören (und er variiert je nach Kampagnenverlauf), können Sie das sehen Mit ein paar Gramm ist eine Mahlzeit für 4 wirklich gut duftend, obwohl gesagt werden muss, dass die Menge, die wir in dieses Rezept für Nudeln mit schwarzer Trüffelsauce und Parmesan gegeben haben, sogar genug sein kann, aber wir haben nie genug damit genannt schwarzer Diamant