Die schwarzen Trüffel geben während des Garens ihr intensives Aroma ab und werden deshalb auch gerne in Eintöpfen und Saucen mitgekocht. Wer aber das richtige Entzauberungswort beim magischen Gebrauche des Besens nicht versteht, dem kann es leicht ergehen, wie dem Goethe’sche Zauberlehrling, der die Geister, die er gerufen, nicht mehr los wurde und froh sein mußte, als ihn der noch rechtzeitig zurückkehrende Hexenmeister aus seiner verzweifelten Lage befreite. Preislich weniger hoch angesiedelt - aber ebenso verführerisch - ist der Périgord alias der Schwarze Trüffel aus dem Land der Gourmets: Frankreich. Die schwarze Version gibt sich da preislich schon bescheidener.Beide sind ein gutes Mittel gegen den harten Winter in den Marken. Die edlen Knollen sind zudem so selten, dass ein Trüffelsucher manchmal nur bis zu 80 Gramm (weiße Trüffel) oder bis zu 300 Gramm (schwarze Trüffel) findet. Geht eine Zigeunerin in Siebenbürgen Mutterfreuden entgegen, so zünden ihre Stammesgenossinnen ein Feuer vor ihrem Zelte an und unterhalten dies mit Besenruten bis zur Taufe des Kindes, um die demselben nachstellenden bösen Geister abzuhalten. Der Besen ist das Symbol der häuslich gesinnten Frau, die den rechten Gebrauch davon zu machen weiß und somit dafür sorgt, daß die bösen Geister, die im Eheleben in zahlreichen Gestalten auftreten, sich nicht in das Innere des Hauses wagen
Derzeit kosten der weiße Trüffel ungefähr acht Euro und der schwarze Trüffel zwei Euro pro Gramm. Bis zur ersten Ernte können vier bis acht Jahre vergehen. Für ein Gramm müsste man in Delikatessläden acht bis neun Euro bezahlen. Der "tuber magnatum" ist golden-hellbraun bis weiss, zwischen fünf Gramm und einem halben Kilo schwer, mit einem extrem intensiven Duft. Ein Wirtsbaum braucht etwa fünf Meter Abstand in alle Richtungen, Gourmet-Pakete damit sich das Pilzgeflecht in den nächsten Jahrzehnten ungehindert ausbreiten kann. In fünf Minuten habe er 600 Euro verdient. Der Stoff ist in 6 Theile geordnet: I. ein Goldsolidus, nach einem Honorius’schen kurz vor 600 in England (?) geschlagen, diente vielleicht noch zum Schmucke. Das erlaubt es ihm, den Stoff unter dem Einzelhandelspreis anzubieten. Atlantis ist der beste Trüffel, wenn Sie sich nicht entscheiden können, wie "weit" Sie gehen wollen. Die Trüffel, die man hierzulande kaufen kann, stammen in der Regel aus Frankreich, Italien oder Spanien. Jeden Freitag und Samstag breitet er seine Schätze in der Markthalle neun in Kreuzberg aus. „Ich will die Menschen mit meinen Trüffeln glücklich machen." Seine Kunden kommen aus ganz Europa. Saison ist von Oktober bis Januar, gefunden wird sie in ganz Europa bis nach Südskandinavien
Wenden Sie sich gerne an uns, wenn Sie Fragen zu unseren Produkten haben, wir stehen Ihnen jederzeit zur Verfügung. Wenn es glückliche Umstände ermöglichen, kann tatsächlich nach dieser Zeit ein Trüffel geerntet werden. Auch wenn es innerhalb der EU selten eine einheitliche Verkehrsauffassung für ein Lebensmittel gibt, so war die Diskrepanz bei den Trüffeln seither besonders groß. Hinsichtlich der Kultur von Trüffeln kommt die Philosophie viel zu kurz! Das liegt am Hormon Androstenon, das in ähnlicher Form von den Trüffeln abgesondert wird. Die Arten gehen eine Mykorrhiza mit Bäumen ein und fruktifizieren unterirdisch in Form von Knollen. Bei den wilden Stämmen im oberen Kongogebiet, zwischen Stanley-Falls und Njangwe, giebt es eisernes Geld, welches die Form von Speerspitzen hat und manchmal sechs Fuß lang ist. Die Verbindung zwischen Baum und Pilz passiert über die Baumwurzeln. Bei dieser internationalen Trüffelmesse, die zwischen Oktober und November stattfindet, wird das Palazzo Mostre e Congressi an jedem Wochenende, sowohl samstags als auch sonntags, zum Treffpunkt für Gourmets aus aller Welt. Weiße Trüffeln gelten als teuerste Delikatesse der Welt
"desert truffles" grow naturally in Spain, except Tirmania genera, but only three species of Terfezia are commercially important: T. arenaria, T. claveryi and T. fanfani. Besides these terfezias, Picoa species are consumed traditionally in Spain, but their small size makes them not suited to the market. The Romans knew "desert truffles" and called them "tuber" which in Latin means "hump", "lump", probably by the bulge they make in the ground when mature, and "truffle" comes from "tuber". Gastronomically, "desert truffles" have nothing to do with black winter truffles, and its use in cooking is completely different. While true truffle is used to flavor dishes, "desert truffle" has no aroma at all and they taste like any other mushroom. 1302-1307. Ed. H. S. Sweetman and G. F. Handcock. Popular names are different depending on the region, the most frequent "turmas" in Murcia , "patatas de tierra", "criadillas de tierra" in Extremadura, "papas crías" in Lanzarote and "criadas" in Fuerteventura. What are terfezias? Terfezia is the most frequent "desert truffle" in Spain. In der italienischen Küche wird sie verwendet, um Nudel- oder Reisgerichten eine extravagante Note zu geben. In der kalten Küche oder Vorspeisenküche gibt Trüffelöl Gerichten oft den letzten Schliff und setzt Nuancen